Sekilas Hikayat Soto Medan hingga Resep Membuatnya

SuaraSumut.id - Menyebut kuliner yang satu ini, tentunya banyak orang langsung berasosiasi pada masakan khas yang kerap ditemui di Pulau Jawa, yakni soto.

Namun di balik dominasi kuliner soto yang kerap ditemui berasal dari Pulau Jawa, terselip soto yang berasal dari Pulau Sumatera. Salah satunya, Soto Medan.

Jika berangkat dari asal-usul, tentunya nama Soto Medan menjadi kuliner yang memiliki cerita panjang. Kali pertama soto dibuat, tentunya tak bisa dilepaskan dari makanan asal China dari asal kata chau do.

Chau Do sendiri sebenarnya berarti jeroan dan rempah-rempah. Di Indonesia, soto kali pertama diperkenalkan di Pesisir Pulau Jawa pada abad ke-19. Booming soto pun kemudian merebak ke wilayah nusantara, termasuk Kota Medan, Sumatera Utara.

Soto pun kemudian berkembang mengikuti lokalitas citarasa daerahnya. Pun Soto Medan memiliki aroma yang khas nan unik. Terbuat dari santan yang kental dan rempah-rempah seperti lengkuas, jahe, kunyit, merica dan campuran bahan lainnya akan memanjakan lidah.

Kenikmatan Soto Medan, tentunya akan membuat penasaran dong. Tapi bagaimana kalau tempat makan Soto Medan nya lagi tutup karena lagi banjir atau yang punya lagi pulang kampung? Tentunya foodies bisa membuatnya sendiri.

Penasaran ingin mencoba? Yuk simak resep Soto Medan yang bisa kamu buat dirumah, diambil dari dapurumami.com:

Bahan yang diperlukan (untuk lima porsi):

• 5 potong ayam
• 500 ml santan encer
• 250 ml santan kental
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 ruas jari lengkuas
• Garam secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

Baca Juga: Resep dan Cara Masak Soto Daging Madura, Silakan Coba di Rumah

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 1 sendok teh merica
• 1 ruas jahe
• 1 ruas jari kunyit

Pelengkap:

• 4 buah perkedel kentang
• 2 telur rebus
• 2 genggam tauge, seduh air panas
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 batang daun seledri, iris halus
• 1 tomat merah, potong menjadi 8 bagian
• 1 buah jeruk nipis, potong – potong
• 1 genggam soun, seduh air panas
• Bawang merah goreng secukupnya
• Emping goreng secukupnya
• Cabe rawit secukupnya, rebus dan ulek

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama santan cair dan bumbu halus sampai matang.
2. Rebus santan kental sambil diaduk agar tidak pecah. Bumbu dengan garam, kemudian matikan api.
3. Panaskan minyak dalam jumlah banyak, kemudian goreng ayam hingga permukaannya cukup kering. Setelah itu suwir-suwir dagingnya dan sisihkan.
4. Masukkan ayam suwir dan bahan pelengkap kedalam mangkuk, lalu tuang kuah soto. Sajikan soto dalam keadaan hangat. [Elisa Naomi Hutapea]