Resep dan Cara Membuat Es Kacang Merah, Minuman Segar dari Sumatera Selatan

SuaraSumut.id - Ingin minuman manis, segar, tapi tetap punya cita rasa tradisional Indonesia? Coba deh es kacang merah, minuman khas Palembang.

Minuman ini bukan cuma enak, tapi juga punya sejarah dan cita rasa yang kuat dari daerah asalnya, Sumatera Selatan.

Dengan perpaduan kacang merah yang lembut, kuah santan gurih, dan sirup gula merah yang manis legit, minuman ini sukses mencuri perhatian para pecinta kuliner.

Bahan-bahan es kacang merah (Untuk 4–6 porsi)

Bahan utama

• 250 gram kacang merah kering
• 100 gram gula merah (sisir halus)
• 2 sdm gula pasir
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan sedikit air)
• 600 ml air untuk merebus

Kuah santan

• 400 ml santan kental
• Sejumput garam
• 1 lembar daun pandan

Pelengkap & topping

• Es batu serut
• Sirup cocopandan atau sirup merah
• Susu kental manis
• (Opsional) es krim vanilla, cincau, atau jelly

Cara membuat es kacang merah

1. Rebus kacang merah

Rendam kacang merah semalaman agar cepat empuk. Rebus hingga matang dan lembut (sekitar 45–60 menit). Tiriskan.

2. Buat sirup gula aren

Masak gula merah, gula pasir, dan daun pandan dengan air. Setelah larut, tambahkan larutan maizena agar sedikit kental. Masukkan kacang merah, aduk hingga meresap dan agak mengental. Angkat dan dinginkan.

3. Masak kuah santan

Rebus santan, daun pandan, dan garam dengan api kecil sambil diaduk agar tidak pecah. Setelah mendidih, matikan api dan biarkan dingin.

4. Sajikan