- Resep kue pancong tergolong sederhana sehingga mudah dibuat di rumah
- Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Angkat kue pancong dari cetakan, sajikan selagi hangat
SuaraSumut.id - Kue pancong adalah salah satu jajanan tradisional khas Betawi yang hingga kini masih banyak digemari.
Rasanya gurih, sedikit legit, dan teksturnya lembut membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja, baik pagi hari bersama teh hangat maupun sore hari sambil ngobrol santai.
Menariknya, resep kue pancong tergolong sederhana sehingga mudah dibuat di rumah, bahkan oleh pemula.
Jajanan Khas yang Tak Lekang Waktu
Kue pancong berasal dari Jakarta (Betawi), dan biasanya dijual dengan cetakan berbentuk setengah lingkaran mirip kue pukis.
Bedanya, kue pancong menggunakan kelapa parut sebagai bahan utama, sehingga memberikan sensasi gurih dan wangi alami.
Camilan ini sering disebut juga dengan nama kue rangin di Jawa Timur dan gandos di Jawa Tengah. Meskipun namanya berbeda, resep dasarnya hampir sama.
Resep Kue Pancong Tradisional
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
- 250 gram kelapa parut kasar (pilih kelapa agak muda agar lebih gurih)
- 150 gram tepung beras
- ½ sdt garam
- 1 sdm gula pasir (opsional, bisa ditambah sesuai selera manis)
- 400 ml santan (direbus lalu didinginkan sebentar)
- Margarin secukupnya untuk olesan cetakan
Alat
Cetakan kue pancong (mirip cetakan pukis dengan bentuk setengah lingkaran)
Campur bahan kering
Masukkan tepung beras, kelapa parut, garam, dan gula pasir ke dalam mangkuk besar. Aduk rata.
Tuang santan perlahan
Tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk. Pastikan adonan tidak menggumpal. Tekstur adonan sebaiknya tidak terlalu encer, tapi tetap mudah dituang.
Panaskan cetakan
Olesi cetakan dengan margarin tipis-tipis, panaskan di atas api sedang.
Tuang adonan
Masukkan adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh.
Panggang hingga matang
Tutup cetakan dan panggang selama kurang lebih 5–7 menit, atau sampai bagian bawah kecokelatan dan matang.
Sajikan hangat
Angkat kue pancong dari cetakan, sajikan selagi hangat. Bisa dinikmati polos atau ditambahkan topping sesuai selera.
Tips Agar Kue Pancong Empuk dan Gurih
- Gunakan kelapa parut agak muda, jangan terlalu tua agar teksturnya lembut.
- Santan segar akan memberikan rasa lebih gurih dibandingkan santan instan.
- Jika ingin lebih manis, bisa taburi gula pasir di atas adonan sebelum ditutup.
- Pastikan cetakan cukup panas agar kue matang merata dan tidak lengket.
Variasi Topping Kue Pancong Kekinian
Agar lebih menarik bagi generasi muda, kue pancong bisa dikreasikan dengan berbagai topping modern, seperti:
- Keju parut untuk rasa gurih dan creamy.
- Meses cokelat agar lebih manis dan disukai anak-anak.
- Cokelat leleh atau Nutella untuk cita rasa premium.
- Matcha powder untuk nuansa Jepang yang kekinian.
- Oreo crumble agar teksturnya lebih crunchy.
Dengan sentuhan topping ini, kue pancong bisa menjadi camilan nostalgia yang tetap relevan.
