- Rendang adalah masakan khas Minangkabau yang dikenal sebagai salah satu makanan terenak di dunia.
- Rendang memiliki makna budaya dan filosofi hidup bagi masyarakat Minangkabau.
- Resep rendang ayam tanpa santan menggunakan susu kedelai sebagai pengganti untuk versi lebih sehat.
SuaraSumut.id - Rendang merupakan salah satu ikon kuliner Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat, khususnya daerah Minangkabau. Hidangan ini telah mendunia dan diakui sebagai salah satu makanan terenak di dunia.
Sebagai masakan tradisional, rendang bukan sekadar makanan, tetapi juga simbol nilai-nilai budaya, filosofi hidup, serta kearifan lokal masyarakat Minangkabau.
Kalau biasanya rendang identik dengan santan kental dari kelapa, kali ini kita ganti bahan itu dengan susu kedelai, dan hasilnya ternyata nggak kalah nikmat.
Bahkan, buat kamu yang sedang diet rendah lemak, alergi santan, atau vegetarian (yang masih konsumsi ayam nabati), resep ini wajib banget dicoba.
Bahan-Bahan Rendang Ayam Tanpa Santan
Kamu bisa bikin versi ini di rumah dengan bahan yang mudah didapat di pasar atau supermarket.
Bahan utama:
- 1 ekor ayam, potong jadi 6–8 bagian
- 6 lembar daun jeruk, cincang kasar
- 2 lembar daun kunyit
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 8 gelas susu kedelai (bisa plain tanpa gula agar rasanya lebih gurih)
Bumbu halus:
- 100 gram cabai merah keriting
- 50 gram cabai merah besar
- 2 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit bakar
- ¼ sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
Langkah-Langkah Membuat Rendang Ayam Tanpa Santan
Tumis bumbu halus: Panaskan 3 sendok makan minyak di wajan, tumis semua bumbu halus sampai harum dan matang. Aroma rempahnya bakal menggugah selera.
Masukkan bahan pelengkap: Tambahkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Aduk rata hingga wangi.
Tuang susu kedelai: Masukkan susu kedelai sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah. Masak hingga mendidih perlahan.
Masukkan ayam: Setelah itu, masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih. Aduk rata supaya bumbunya meresap ke seluruh bagian daging.
Masak dengan api kecil: Biarkan mendidih perlahan sampai kuah menyusut dan berubah jadi kental pekat. Sesekali aduk agar tidak gosong di dasar wajan.
Sajikan dengan hangat: Setelah bumbu meresap sempurna dan ayam empuk, angkat. Sajikan dengan nasi hangat, sambal, dan lalapan. Dijamin bikin ketagihan.
