- Bubur Ayam Bandung terkenal karena kuahnya gurih dan topping-nya melimpah.
- Resepnya mudah dibuat dengan bahan sederhana seperti beras, ayam kampung, dan bumbu halus.
- Sajikan bubur hangat dengan suwiran ayam, kerupuk, sambal, dan pelengkap sesuai selera.
SuaraSumut.id - Bubur ayam memang jadi salah satu menu sarapan paling populer di Indonesia. Tapi kalau ngomongin bubur ayam yang paling terkenal, tentu saja Bubur Ayam Bandung nggak boleh ketinggalan.
Kuah kaldunya gurih, topping-nya melimpah, dan teksturnya lembut banget di lidah, cocok buat dinikmati kapan aja, nggak cuma pagi hari.
Nah, buat kamu yang pengin bikin sendiri di rumah, tenang! Resep bubur ayam Bandung ini mudah banget diikuti bahkan buat kamu yang baru belajar masak.
Bahan-Bahan Bubur Ayam Bandung
Bahan Bubur:
- 200 gram beras
- 2 liter air
- 1 sendok teh garam
- 2 lembar daun salam
Bahan Kuah:
- ½ ekor ayam kampung
- 1 liter air
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 1 cm lengkuas, memarkan
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 2 butir kemiri
- ½ sendok teh merica butiran
- ¼ cm jahe
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
Bahan Pelengkap:
- Kedelai goreng
- Daun bawang, iris halus
- Bawang merah goreng
- Sambal rawit (sesuai selera)
- Kecap manis
- Kerupuk kanji atau emping
Cara Membuat Bubur Ayam Bandung
1. Masak Buburnya Dulu
Rebus beras bersama air, garam, dan daun salam di panci besar dengan api kecil. Aduk sesekali supaya bubur nggak gosong di dasar panci.
Masak sampai beras pecah dan teksturnya mengental. Kalau sudah lembut dan kental, matikan api. Gunakan api kecil dan aduk perlahan agar tekstur bubur lembut dan tidak berkerak.
2. Buat Kuah Ayamnya
Potong ayam kampung menjadi empat bagian, cuci bersih, lalu tiriskan. Didihkan air di panci, lalu masukkan potongan ayam. Rebus dengan api kecil hingga setengah matang.
Sementara itu, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, daun jeruk, dan serai. Aduk rata sampai wangi, lalu angkat.
Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, masak hingga ayam empuk dan kuahnya susut sekitar setengah (tinggal ±500 ml).
3. Suwir Ayamnya
Angkat ayam yang sudah matang, tiriskan, lalu suwir kasar. Sisihkan. Kamu juga bisa goreng sebentar suwiran ayamnya biar lebih renyah dan wangi.
4. Sajikan dengan Pelengkap
Tuang bubur panas ke dalam mangkuk besar. Tambahkan suwiran ayam kampung di atasnya. Beri taburan kedelai goreng, daun bawang, dan bawang goreng. Tambahkan sambal rawit, kecap manis, dan kerupuk sesuai selera.
Kalau suka lebih istimewa, tambahkan telur rebus atau cakwe potong kecil-kecil seperti versi kaki lima di Bandung.
Tips Sukses Bikin Bubur Ayam Bandung Seenak Jualan Kaki Lima
- Gunakan beras pulen. Jenis beras ini bikin tekstur bubur lebih lembut dan tidak menggumpal.
- Aduk terus saat memasak. Ini penting supaya bubur tidak gosong atau lengket di dasar panci.
- Pakai ayam kampung. Dagingnya lebih gurih dan kaldunya lebih “berasa” dibanding ayam potong biasa.
- Jangan takut tambahkan topping. Bubur ayam Bandung identik dengan topping melimpah, mulai dari kerupuk, cakwe, sampai sambal rawit pedas.
Sajikan hangat. Bubur ayam paling enak disantap selagi panas, dengan kuah gurih yang masih mengepul.
Variasi Bubur Ayam Bandung
Biar nggak bosan, kamu juga bisa bikin versi kekinian bubur ayam Bandung ini:
Bubur Ayam Bandung Pedas Level 5: Tambahkan sambal bawang super pedas.
Bubur Ayam Bandung Santan Kental: Gunakan santan kental untuk rasa creamy yang maksimal.
Bubur Ayam Bandung Crispy: Suwiran ayam digoreng tepung lebih dulu, jadi renyah di luar lembut di dalam.
Semua bisa kamu sesuaikan dengan selera. Bebas berkreasi.
