- Rendang ayam kampung adalah versi lebih ringan dari rendang sapi dengan rasa gurih dan aroma rempah yang kuat.
- Hidangan ini lebih cepat matang dan cocok untuk menu keluarga atau ide jualan kuliner rumahan.
- Kunci kelezatannya ada pada penggunaan ayam kampung muda, santan kental, dan proses memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
SuaraSumut.id - Siapa yang bisa menolak kelezatan rendang ayam kampung? Hidangan legendaris asal Minangkabau ini bukan sekadar lauk, tapi simbol cita rasa Indonesia yang mendunia.
Jika biasanya kita menikmati rendang daging sapi, kali ini kita akan bahas versi yang lebih ringan namun tetap kaya rasa, rendang ayam kampung.
Teksturnya yang kenyal, berpadu dengan bumbu rempah dan santan yang pekat, bikin siapa pun jatuh cinta di suapan pertama.
Selain enak, rendang ayam kampung juga lebih cepat matang dan cocok buat kamu yang ingin memasak rendang tapi tak mau menunggu berjam-jam. Pas banget untuk menu makan keluarga atau ide jualan kuliner rumahan!
Bahan-Bahan Rendang Ayam Kampung
Berikut bahan yang kamu butuhkan untuk menghasilkan rendang ayam kampung yang legit dan harum rempah:
Bahan Utama
- 1 ekor ayam kampung pejantan muda (1,5–2 kg)
- 1 kg santan kental (dari 3–4 butir kelapa)
- 500 ml santan cair
- 3 butir pekak
- 3–4 butir kapulaga
- 5–6 butir cengkeh
- 3–5 cm kayu manis
- Kaldu bubuk secukupnya
- 2 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 1 ruas lengkuas (geprek)
- 2 batang serai (geprek)
- 4–5 siung bawang merah (iris tipis)
- 2–3 siung bawang putih (iris tipis)
- ½–1 butir kelapa parut (disangrai) atau 4 sdm kelapa sangrai
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 1–2 batang serai (bagian putihnya saja)
- 1 sdm ketumbar
- 3 butir kemiri sangrai
- ½–1 sdt lada bubuk
- 1 sdt jinten
- ½ biji pala
- Cabe rawit sesuai selera
- 4–6 sdm cabe merah keriting giling
- Garam secukupnya
Cara Membuat Rendang Ayam Kampung
1. Sangrai Kelapa Parut
Sangrai kelapa parut hingga berwarna cokelat kehitaman. Setelah matang, haluskan sampai mengeluarkan minyak alami. Campurkan ke bumbu halus agar rasa rendang makin pekat dan legit.
2. Tumis Bumbu Aromatik
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Masukkan daun salam, daun kunyit, daun jeruk, serta serai. Tambahkan juga pekak, kapulaga, cengkeh, dan kayu manis. Aduk rata sampai dapur penuh aroma khas rendang yang menggoda!
3. Masukkan Bumbu Halus
Tambahkan bumbu halus dan lengkuas geprek. Tumis sampai bumbu matang dan mengeluarkan minyak, tanda bahwa semua rempah sudah berpadu sempurna.
4. Masukkan Ayam Kampung
Masukkan potongan ayam kampung, aduk hingga semua bagian tertutup bumbu. Diamkan beberapa menit agar bumbu meresap ke dalam daging.
5. Tambahkan Santan
Tuangkan santan kental dan santan cair. Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Masak Hingga Mengeluarkan Minyak
Tambahkan kaldu bubuk dan garam sesuai selera. Aduk sesekali dan biarkan hingga rendang mulai mengeluarkan minyak di permukaannya.
7. Kecilkan Api dan Masak Perlahan
Masak dengan api kecil hingga kuah mengering dan bumbu benar-benar meresap ke daging ayam.
Semakin lama dimasak, rasa rendang ayam kampung akan semakin dalam dan nikmat!
Rahasia Biar Rendang Ayam Kampung Sempurna
- Gunakan ayam kampung muda. Dagingnya tidak terlalu keras dan lebih mudah menyerap bumbu.
- Jangan buru-buru menambah air. Biarkan santan mengental secara alami agar tekstur rendang tetap creamy.
- Masak dengan api kecil dan sabar. Proses karamelisasi alami dari santan akan memberi warna cokelat keemasan yang khas.
- Gunakan kelapa sangrai. Ini memberi aroma smokey yang khas rendang Minang sejati.
Ide Penyajian Rendang Ayam Kampung
- Sajikan dengan nasi hangat, sambal lado ijo, dan lalapan segar.
- Bisa juga dijadikan isian roti, lontong, atau nasi kuning.
Untuk ide bisnis, kemas dalam wadah tahan panas, bisa jadi menu frozen rendang ayam kampung yang laris di marketplace.
