Resep Bubur Ayam Bandung Asli: Gurih dan Mudah Dibuat di Rumah

SuaraSumut.id - Bubur ayam adalah salah satu menu sarapan favorit di Indonesia. Dari sekian banyak variasinya, Bubur Ayam Bandung punya tempat istimewa bagi para pecinta kuliner Nusantara.

Teksturnya yang lembut, kuahnya yang gurih, serta topping lengkap seperti suwiran ayam, bawang goreng, kedelai renyah, dan sambal rawit membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya.

Nah, buat kamu yang kangen cita rasa khas bubur ayam Bandung dan ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut resep lengkap dan cara membuatnya yang mudah diikuti.

Bahan-Bahan Bubur Ayam Bandung

Sebelum mulai, pastikan semua bahan berikut sudah disiapkan agar proses memasak lebih cepat dan praktis.

Bahan Bubur

• 200 gram beras
• 2 liter air
• 1 sendok teh garam
• 2 lembar daun salam
• Bahan Kuah
• ½ ekor ayam kampung
• 1 liter air
• 1 batang serai (memarkan)
• 1 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas (memarkan)
• Bumbu Halus:
• 3 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 2 butir kemiri
• ½ sendok teh merica butiran
• ¼ cm jahe
• 1 sendok teh gula pasir
• 1 sendok teh garam

Pelengkap Bubur Ayam Bandung

• Kedelai goreng
• Daun bawang iris halus
• Bawang merah goreng
• Sambal rawit (sesuai selera)
• Kecap manis
• Kerupuk kanji
• Telur rebus (opsional)

Cara Membuat Bubur Ayam Bandung

Langkah 1: Membuat Bubur

• Cuci bersih beras, lalu rebus bersama air, garam, dan daun salam.
• Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar tidak gosong atau berkerak.
• Masak hingga beras pecah dan bubur mengental sempurna.
• Setelah tekstur bubur lembut dan kental, matikan api dan sisihkan.

Langkah 2: Membuat Kuah Ayam

• Potong ayam menjadi empat bagian dan cuci hingga bersih.
• Rebus ayam dalam 1 liter air hingga matang dan empuk.
• Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
• Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga wangi, lalu angkat.
• Tuangkan tumisan bumbu ke dalam rebusan ayam.
• Masak kembali dengan api kecil hingga kuah menyusut sekitar setengahnya (sekitar 500 ml).
• Angkat ayam, tiriskan, lalu suwir kasar untuk topping.

Langkah 3: Penyajian

• Tuang bubur panas ke dalam mangkuk saji.
• Tambahkan suwiran ayam, kedelai goreng, daun bawang, bawang goreng, dan kerupuk kanji.
• Siram dengan kuah gurihnya.
• Tambahkan sambal rawit dan kecap manis sesuai selera.
• Sajikan hangat bersama telur rebus jika suka.

Bubur ayam Bandung dikenal dengan kuah kuning gurihnya yang berasal dari bumbu rempah khas Sunda. Selain itu, topping kedelai goreng dan sambal rawitnya membuat rasanya semakin otentik dan berbeda dari bubur ayam Jakarta yang biasanya menggunakan cakwe dan kecap manis lebih banyak.

Bubur ini sering jadi menu sarapan favorit karena ringan di perut tapi tetap mengenyangkan. Tak heran kalau banyak pedagang yang sudah menjualnya sejak subuh di pinggir jalan kota Bandung.