SuaraSumut.id - Koki selebriti Martin Natadipraja mengingatkan beberapa jenis makanan yang sebaiknya tidak dihangatkan kembali dan harus selalu dimakan saat segar. Melansir dari Antara Minggu (24/3/2024), berikut beberapa jenis makanan yang dimaksud:
1. Sayuran
Menurut Martin, semua jenis sayur, seperti kangkung, sawi, pokcoy, dan gulai daun singkong, sebaiknya dihabiskan dalam sehari dan tidak dipanaskan ulang. Jika ingin mengonsumsi gulai daun singkong, pisahkan gulai dan daun singkong saat memanaskannya.
2. Daging
Protein dari jenis daging-dagingan seperti ikan juga sebaiknya tidak dipanaskan berulang.
3. Makanan bersantan
Makanan yang mengandung santan seperti opor masih bisa dipanaskan kembali dalam dua sampai tiga hari, tetapi tidak lebih dari seminggu.
"Kalau opor saran saya karena mengandung santan dua sampai tiga hari maksimal harus sudah selesai dihabiskan, jangan terlalu lama sampai seminggu," ujarnya.
Alasan Menghindari Memanaskan Ulang Makanan
- Perubahan suhu
Makanan yang sering berulang kali dipanaskan akan terjadi perubahan suhu yang naik turun dari dingin ke panas.
Makanan dingin yang sering dipanaskan juga dapat merusak cita rasa makanan, kecuali rendang karena sudah ada proses karamelisasi.
- Bakteri
Memanaskan makanan berulang kali dapat meningkatkan pertumbuhan bakteri dan membuat makanan cepat basi. Jika makanan mengandung santan, usahakan menyimpan di kulkas dan dipanaskan sekali atau dua kali saja.
- Kesehatan
Memanaskan makanan berulang kali dapat membawa pengaruh bagi kesehatan karena bakteri yang berkembang di makanan.
