- Alexander LeRitz menyatakan salmon kalengan menyediakan protein dan omega-3 yang menurunkan risiko stroke.
- Kiran Campbell menjelaskan yoghurt tawar rendah lemak mengandung probiotik serta kalsium yang mendukung kesehatan usus.
- Oat dan tahu terbukti kaya akan serat serta protein nabati yang membantu menurunkan kolesterol jahat.
SuaraSumut.id - Tidak semua makanan olahan memiliki dampak buruk bagi kesehatan. Sejumlah bahan pangan yang telah melalui proses pengolahan ternyata masih menyimpan nutrisi penting dan dapat menjadi bagian dari pola makan sehat sehari-hari.
Selama ini, makanan olahan kerap dikaitkan dengan kandungan gula, garam, lemak, serta bahan tambahan yang berlebihan. Padahal, tidak semua produk yang diproses memiliki karakteristik yang sama. Beberapa di antaranya justru menawarkan protein, serat, vitamin, mineral, hingga senyawa alami yang dibutuhkan tubuh.
Sejumlah ahli gizi menilai terdapat beberapa bahan pangan yang sudah melalui proses pengolahan, namun, tetap dapat menyediakan nutrisi penting bagi tubuh.
1. Salmon Kalengan
Ahli gizi dari JM Nutrition di Kanada Alexander LeRitz, M.Sc., RDN, CDN, CNSC, CPT, menjelaskan bahwa salmon kalengan merupakan sumber protein dan asam lemak omega-3 yang praktis serta terjangkau. Salmon kalengan juga mudah diolah menjadi berbagai menu, misalnya salad, sandwich atau makanan berbasis biji-bijian.
Konsumsi ikan secara rutin berkaitan dengan risiko stroke yang lebih rendah. Manfaat tersebut salah satunya dikaitkan dengan kandungan asam lemak omega-3, termasuk docosahexaenoic acid (DHA) dan eicosapentaenoic acid (EPA). Guna mendukung kesehatan jantung, konsumsi ikan dianjurkan sebanyak dua porsi setiap minggu.
2. Yoghurt Tawar Rendah Lemak
Pangan olahan kedua yang kaya nutrisi adalah yoghurt tawar rendah lemak yang mengandung sejumlah nutrisi penting, seperti kalsium, fosfor, dan kalium.
Menurut ahli gizi di Amerika Serikat Kiran Campbell, RDN, kombinasi nutrisi dan komponen lain dalam produk susu membentuk matriks susu yang dapat berkontribusi terhadap manfaat kesehatannya.
Konsumsi yoghurt dalam jumlah lebih tinggi juga dikaitkan dengan penurunan risiko stroke. Sebagai produk susu fermentasi, yoghurt dapat mendukung kesehatan usus dan mempengaruhi peradangan.
Probiotik dalam yoghurt membantu mendukung bakteri baik di usus yang berperan memfermentasi serat makanan menjadi asam lemak rantai pendek. Senyawa tersebut berpotensi memberikan manfaat kesehatan dan mempengaruhi metabolisme kolesterol.
Yoghurt tawar rendah lemak dapat menjadi pilihan untuk memperoleh protein dan nutrisi tanpa tambahan gula berlebih. Buah, kacang-kacangan, atau biji-bijian juga dapat ditambahkan untuk meningkatkan kandungan serat.
3. Tahu
Tahu yang berasal dari olahan kedelai juga menjadi sumber protein nabati karena mengandung serat dan isoflavon. Kandungan serat, protein, dan isoflavon dalam kedelai diduga berkontribusi terhadap manfaat tersebut.
Konsumsi kedelai juga dikaitkan dengan tekanan darah yang lebih rendah, sedangkan tekanan darah tinggi merupakan salah satu faktor risiko utama stroke.
