- Bersihkan dan rebus jengkol hingga lunak
- Masukkan santan, bumbu halus, dan jengkol rebus
- Agar jengkol tidak terlalu bau, rebus dengan air berulang kali
SuaraSumut.id - Rendang selalu identik dengan daging sapi, tapi tahukah kamu kalau ada versi unik yang tak kalah lezat? Ya, rendang jengkol!
Hidangan ini populer di kalangan pecinta kuliner Nusantara, terutama mereka yang menyukai sensasi rasa pedas gurih khas Padang dengan aroma harum jengkol yang kuat.
Bahan-Bahan Rendang Jengkol
Sebelum masuk ke cara memasak, pastikan semua bahan tersedia.
Bahan utama:
- 500 gr jengkol, direbus hingga empuk
- 900 ml santan kental
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, digeprek
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdt garam
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah
- 2 cm jahe
- 1 sdt cabai bubuk
Cara Membuat Rendang Jengkol
Ikuti langkah-langkah ini agar hasil rendang jengkol empuk, gurih, dan tidak amis:
- Rebus jengkol: Bersihkan dan rebus jengkol hingga lunak. Bisa ditambah daun salam agar aroma lebih wangi.
- Haluskan bumbu: Gunakan blender atau ulekan untuk mencampur semua bumbu halus.
- Siapkan wajan besar: Masukkan santan, bumbu halus, dan jengkol rebus.
- Tambahkan rempah: Masukkan daun jeruk, daun kunyit, serai, dan garam.
- Masak perlahan: Aduk santan agar tidak pecah, gunakan api kecil.
- Keringkan kuah: Biarkan kuah menyusut hingga berubah warna kecokelatan.
- Matikan api: Setelah bumbu meresap sempurna, angkat dan sajikan.
Agar jengkol tidak terlalu bau, rebus dengan air berulang kali dan tambahkan sedikit kopi bubuk atau daun salam.
Tips Anti Gagal Rendang Jengkol
- Gunakan santan kental segar agar rasa lebih gurih.
- Masak dengan api kecil untuk menghasilkan tekstur rendang yang pekat.
- Jangan terburu-buru, rendang semakin enak bila dimasak lama.
- Tambahkan cabai rawit kalau suka lebih pedas.
Manfaat Jengkol untuk Kesehatan
Selain rasanya yang khas, jengkol juga kaya nutrisi. Kandungan proteinnya mendukung pembentukan otot, seratnya membantu pencernaan, dan zat besinya baik untuk mencegah anemia. Namun, konsumsinya tetap harus bijak karena mengandung asam jengkolat.
Sajian Pendamping yang Pas
- Rendang jengkol semakin nikmat bila disajikan dengan:
- Nasi hangat pulen
- Sambal ijo khas Padang
- Lalapan segar seperti timun dan kemangi
