- Lauk sahur tahan lama disarankan bertekstur kering dengan kadar air minim agar awet disimpan di kulkas.
- Artikel menyajikan lima resep lauk praktis seperti Dendeng Serundeng, Kering Tempe, dan Rendang Kering untuk stok puasa.
- Kunci keawetan lauk kering adalah proses memasak hingga benar-benar kering dan menyimpannya dalam wadah kedap udara.
SuaraSumut.id - Sahur sering jadi momen paling menantang saat Ramadan. Bangun dini hari, waktu terbatas, tapi tetap ingin makan yang enak dan mengenyangkan. Solusinya? Lauk sahur tahan lama yang bisa dimasak sekaligus untuk stok beberapa hari.
Lauk kering dengan kadar air minim cenderung lebih awet di kulkas, tidak mudah basi, dan tetap lezat saat dipanaskan ulang. Berikut resep lauk sahur tahan lama yang praktis, cocok untuk stok selama puasa:
1. Dendeng Serundeng
Perpaduan gurih daging sapi dan kelapa parut sangrai membuat menu ini tahan lama sekaligus kaya rasa.
Bahan utama:
- Daging sapi iris tipis
- Kelapa parut
- Daun salam & daun jeruk
- Bumbu halus: Bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, serai.
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan daun salam dan daun jeruk.
- Masukkan kelapa parut, aduk hingga setengah kering.
- Masukkan daging dan sedikit air.
- Masak hingga air menyusut dan tekstur benar-benar kering.
- Tips awet: Masak hingga benar-benar kering dan berminyak alami dari kelapa keluar.
2. Sambal Goreng Teri Medan
Pedas, gurih, dan praktis. Cocok jadi penambah selera makan sahur.
Bahan:
- Teri Medan goreng kering
- Bawang merah iris
- Bawang putih cincang
- Cabai merah & hijau
- Lengkuas, daun salam
- Garam & gula
Cara membuat:
- Tumis bawang dan cabai hingga layu.
- Tambahkan lengkuas dan daun salam.
- Masukkan teri goreng.
- Aduk hingga benar-benar kering dan bumbu meresap.
Tips awet: Pastikan teri sudah digoreng garing sebelum dicampur.
3. Kering Tempe
Menu klasik rumahan yang ekonomis dan tahan hingga beberapa hari.
Bahan:
- Tempe potong korek api
- Kacang tanah goreng
- Lengkuas, daun jeruk, daun salam
- Gula merah, garam, air asam jawa
Cara membuat:
- Goreng tempe dan kacang hingga kering.
- Tumis bumbu dan larutan gula hingga mengental.
- Masukkan tempe-kacang.
- Aduk sampai benar-benar kering dan tidak lengket.
Tips awet: Masak hingga gula benar-benar mengering dan berlapis tipis di tempe.
4. Ayam Goreng Lengkuas
Aroma rempah kuat dan tekstur kering membuat lauk ini tahan beberapa hari di kulkas.
Bahan:
- Ayam potong
- Daun salam
- Serai
- Lengkuas parut
- Bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, dll.)
Cara membuat:
- Rebus ayam dengan bumbu hingga empuk dan air menyusut.
- Angkat, tiriskan.
- Goreng hingga kulit garing.
Tips awet: Simpan ayam dalam kondisi sudah digoreng setengah matang, lalu goreng ulang saat akan disajikan.
5. Rendang Kering
Jika ingin stok lauk premium, rendang kering adalah pilihan terbaik. Semakin kering, semakin tahan lama. Rendang berasal dari Sumatera Barat dan terkenal sebagai salah satu makanan terenak di dunia.
Bahan utama:
- Daging sapi
- Santan kental
- Serai, daun jeruk, daun kunyit
Cara membuat:
- Rebus daging hingga empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan santan dan rempah.
- Masak lama dengan api kecil hingga santan mengering dan keluar minyak.
- Tips awet: Masak hingga warna cokelat gelap dan benar-benar kering.
Tips Menyimpan Lauk Sahur Agar Tahan Lama
- Simpan dalam wadah kedap udara.
- Pastikan lauk sudah dingin sebelum masuk kulkas.
- Gunakan sendok kering setiap mengambil.
- Untuk stok lebih dari 3 hari, simpan di freezer.
- Panaskan ulang hingga benar-benar panas sebelum disajikan.
Dengan menyiapkan lauk kering sejak awal, sahur jadi lebih praktis, hemat waktu, dan tetap lezat. Tinggal hangatkan, siapkan nasi hangat, dan sahur pun terasa lebih nikmat tanpa terburu-buru.
