- Sejumlah kulit buah yang sering dibuang ternyata mengandung serat, vitamin, mineral, serta antioksidan tinggi yang bermanfaat bagi tubuh.
- Artikel membahas lima jenis kulit buah, yaitu mangga, kiwi, labu winter squash, pisang, dan semangka.
- Kulit buah dapat dikonsumsi atau diolah menjadi makanan setelah dicuci bersih, dikupas tipis, atau dimasak terlebih dahulu.
Jenis buah yang kulitnya dapat dimanfaatkan adalah winter squash atau kelompok labu musim dingin. Kulit beberapa jenis labu memang keras ketika masih mentah. Namun, setelah dimasak, kulitnya dapat menjadi lebih lunak sehingga bisa dimakan bersama daging buahnya.
Bagian kulitnya mengandung senyawa antioksidan dan serat. Sementara itu, jenis seperti acorn squash dan delicata squash memiliki kulit yang relatif lebih mudah melunak ketika dimasak.
Mengonsumsi labu bersama kulitnya juga dapat menjadi salah satu cara memaksimalkan bagian buah yang biasanya dibuang.
4. Kulit Pisang
Siapa sangka kulit pisang ternyata dapat dimanfaatkan sebagai bahan makanan? Di sejumlah negara, kulit pisang telah digunakan dalam berbagai olahan masakan. Bagian kulit buah ini mengandung serat, termasuk serat larut, serta sejumlah senyawa antioksidan dan mikronutrien.
Kulit pisang umumnya tidak dikonsumsi mentah karena teksturnya cukup keras dan rasanya berbeda dari daging buah. Salah satu cara yang dapat dilakukan adalah memasaknya terlebih dahulu agar teksturnya menjadi lebih lunak.
Penggunaan kulit pisang sebagai bahan masakan juga bukan sekadar tren baru. Sejumlah resep telah memanfaatkan kulit pisang sebagai bahan kari maupun olahan lainnya.
Jadi, sebelum membuang kulit pisang, bagian tersebut sebenarnya masih dapat dimanfaatkan untuk makanan tertentu.
5. Kulit Semangka
Setelah daging merah semangka habis dimakan, bagian putih dan kulitnya biasanya langsung dibuang. Padahal, kulit semangka juga mengandung sejumlah nutrisi.
Bagian putih hingga lapisan kulit semangka mengandung citrulline serta sejumlah mineral, termasuk kalsium, magnesium, kalium dan zat besi.
Citrulline merupakan asam amino yang dapat diubah tubuh menjadi arginine dan terlibat dalam proses yang berkaitan dengan fungsi pembuluh darah.
Karena teksturnya keras, kulit semangka umumnya lebih cocok diolah terlebih dahulu. Salah satu bentuk olahan yang dikenal adalah acar kulit semangka.
Di beberapa wilayah Amerika Serikat bagian Selatan, acar kulit semangka bahkan menjadi salah satu makanan tradisional yang memanfaatkan bagian buah yang biasanya terbuang.
