10 Masakan Khas Sumatera Utara, Pedas Kaya Rempah

SuaraSumut.id - Daftar masakan khas Sumatera Utara. Kuliner Sumatera Utara selain soal tampilan masakannya yang mengundang selera, hidangan ini terkenal dengan penggunaan bumbu dari buah andaliman yang memiliki rasa pedas, getir, tapi lezat.

Ciri khasnya, makanan Sumatera Utara sebagian besar dibuat dengan bahan dasar ikan karena wilayahnya yang sebagian besarnya perairan.

Selain itu, rempah menjadi bumbu utama yang digunakan hampir di semua masakan. Alhasil, makanan asal Sumatera Utara rasanya cenderung pekat dan pedas. Bahkan, setiap suku di Sumatera Utara memiliki sajian kuliner yang berbeda-beda.

Penasaran dengan makanan khas Sumatra Utara? Berikut beberapa menu yang bakal bikin kamu kepedesan sekaligus ketagihan.

1. Arsik

Arsik adalah salah satu yang dibuat dengan bahan dasar ikan mas. Proses memasak Arsik, yakni ikan mas dimasak dengan bahan rempah yang cukup beragam. Aneka rempah ini membuat Arsik memiliki rasa yang lezat dan pedas. Rasa pedas ini diperoleh dari penggunaan merica khas Batak.

2. Trites

Trites ini boleh dibilang merupakan makanan tradisional yang cukup langka dan susah ditemukan di daerah lain. Uniknya, bahan utamanya adalah makanan sapi atau kerbau yang masih ada di lambung (usus besar) yang sudah dihaluskan kembali oleh hewannya, tetapi belum dihisap sarinya.

Baca Juga: 8 Tarian Sumatera Utara, Lengkap dengan Maknanya

Trites dikenal sebagai salah satu makanan khas sekaligus herbal. Makanan ini dipercaya bisa membantu mengatasi masalah perut.

3. Kidu Kidu

Makanan yang sangat unik yang berasal dari suku Karo. Yang unik dari makanan ini adalah bahan dasarnya, yakni ulat sagu. Ulat sagu yang tinggal di pohon aren dan sudah mati ternyata memiliki kandungan asam amino yang cukup tinggi.

Nah, ulat sagu dibersihkan dan dimasak dengan aneka rempah yang khas. Bagi pecinta kuliner ekstrem tentu wajib mencoba Kidu Kidu.

4. Saksang

Suka dengan olahan daging? Saksang yang dibuat dari daging ini wajib dicicipi. Biasanya, daging yang digunakan adalah kerbau, babi, atau anjing.

Saksang dibuat dengan campuran bumbu rempah dan santan. Rempah-rempahnya seperti daun salam, sereh, jahe, ketumbar, merica, cabai, bawang merah, bawang putih, dan lain-lain. Sekilas, Saksang tampak seperti tongseng, tapi memiliki kuah yang lebih encer.

5. Lehendalo Nifange

Lehendalo Nifange adalah olahan khas Nias. Nama menu ini memang cukup susah diucapkan, tapi konon rasa makanan ini sangat lezat.

Lehendalo nifange dibuat dari daging sapi yang dimasak dengan rempah yang cukup beragam. Lehendalo nifange tampak seperti rendang sapi, tapi ada tambahan daun talas yang digunakan membuat rasa sajian ini lebih nikmat.

6. Hambae Nititi

Hambae Nititi ini sebenarnya adalah abon. Meskipun abon sudah familiar di Indonesia, tapi ada hal yang unik dari Hambae Nititi. Makanan ini dibuat dengan bahan dasar daging kepiting.

Daging kepiting yang sudah dibersihkan dicampur dengan santan kelapa dan dimasak hingga campuran tersebut kering. Rasa Hambae nititi cenderung gurih.

7. Silio Guro

Panganan khas ini memiliki tampilan mirip dengan pepes. Bedanya, Silio Guro dibuat dengan daging giling. Biasanya, daging yang digunakan adalah ikan atau pun ayam.

Cara memasaknya, daging yang sudah digiling dicampur dengan rempah dan parutan kelapa. Campuran bahan tersebut dibungkus menggunakan daun lalu dibakar di atas bara api yang panas.

8. Kofo Kofo

Kofo Kofo juga makanan khas Sumatera Utara yang dibuat dengan bahan dasar ikan. Ikan sebelumnya dipisahkan dari durinya. Menariknya adalah proses memasaknya.

Daging ikan yang sudah dipisahkan dari duri tersebut digoreng. Selanjutnya, daging ditumbuk hingga tekstur daging cenderung hancur. Lalu, daging dicampur dengan telur, dibentuk pipih dan diasapi.

9. Natinombur

Natinombur merupakan olahan dari ikan yang disiramkan bumbu di atasnya. Ikan terbaik untuk dijadikan natinombur adalah ikan mas dan mujair.

Makanan dari suku Batak ini, kini dibuat dengan cara membakar atau menggoreng ikan terlebih dahulu baru diberi bumbu rempah yang ditumis. Rempahnya seperti bawang merah, kemiri, jeruk nipis, andaliman, dan jahe. Buah andaliman ini membuat rasa Nitanombur pedas, getir, ditambah dengan rasa ikan bakar.

10. Nainura

Naniura adalah makanan dari ikan mas yang diasami. Cara membuatnya mirip sashimi karena ikan tidak dimasak sama sekali.

Makanan asli Sumatera Utara ini ternyata dulunya makanan untuk para raja dan bangsawan. Bahkan orang yang bisa memasaknya haruslah para koki kerajaan yang sudah ahli. Namun, kini makanan ini bisa dikonsumsi masyarakat luas dan bisa dibuat siapa saja.

Kontributor : Titi Sabanada