Pizza Andaliman, Kuliner Italia dan Rempah Khas Batak

SuaraSumut.id - Berwisata ke Danau Toba, Sumatera Utara (Sumut), tak lengkap rasanya jika tak singgah di Balige. Di sini kita bisa mencicipi Pizza Andaliman, kuliner khas Italia yang dipadukan dengan rempah khas Batak.

Pizza Andaliman bisa Anda temukan di salah satu kafe yang berada di Jalan Tarutung KM 1 Sangkar Ni Huta, Kabupaten Toba. Tidak sulit menemukan kafe ini, karena lokasinya berada di pinggir jalan lintas Sumatera.

Terdapat papan bertuliskan "Pizza Andaliman" sebagai petunjuk tepat di depan kafe tersebut. Suasana kafe terlihat begitu asri, luas dan teduh. Setiap penataan ornamennya sangat enak dipandang mata.

Sesuai dengan namanya, Pizza Andaliman diolah menggunakan bahan dasar bumbu andaliman. Andaliman punya nama latin Zanthoxylum Acanthopodium, sering juga dikenal sebagai rempah tuba.

Andaliman merupakan rempah khas yang sering ditemui di setiap masakan khas Batak.
Andaliman diolah pada bentuk segar atau kering yang biasanya dihaluskan lalu dijadikan bumbu untuk berbagai macam masakan.

Selain itu, andaliman juga menjadi resep yang tak tergantikan dalam membuat berbagai macam sambal khas Batak, seperti sambal andaliman dan sambal tuktuk.

Melansir Antara, Rabu (23/3/2022), Pizza Andaliman merupakan ide dari seorang wanita kelahiran Jakarta yang bernama Imelda Napitupulu bersama sang suami, Sebastian Hutabarat.

Sekilas Pizza Andaliman bentuknya sama dengan Pizza yang sering ditemukan. Tampilannya menarik dengan campuran irisan daging dan aneka sayuran lokal seperti tomat, timun, jagung, kacang panjang, wortel, kembang kol dan daun bawang.

Namun yang membedakan adalah sensasi rasa dari bumbu andaliman itu sendiri. Ada rasa jeruk yang dibalut dengan rasa pedas. Bumbu andaliman ini bahkan bisa menimbulkan kelu atau mati rasa di lidah, meskipun tidak sepedas cabai atau lada.

Baca Juga: Terungkap! Ternyata Ini Alasan Indra Kenz Suka Nyebut 'Murah Banget'

Hal lain yang menarik pada Pizza Andaliman terletak pada sausnya yang memiliki tiga varian, yakni saus mayonaise, saus cabe dan saus andaliman yang dihidangkan dengan piring yang panjang.

Dalam pengolahannya, andaliman yang sudah dihaluskan dioleskan secara merata di atas adonan tepung yang sudah dibentuk, kemudian dipanggang selama kurang lebih 10 hingga 15 menit.

Bisnis Pizza Andaliman ini sudah digeluti kedua pasangan suami istri ini sejak 2015. Berawal dari ketertarikan mereka pada sebuah hidangan pizza saat menghadiri acara di sebuah desa kecil di Pulau Samosir, Sumatera Utara.

Berangkat dari situlah mereka mulai mencoba membuat Pizza yang dipadukan dengan biji andaliman.

Pizza Andaliman racikan mereka akhirnya bisa diterima oleh lidah masyarakat lokal. Selain masyarakat lokal, wisatawan mancanegara kerap datang dan mencicipi pizza buatannya. Makanan ini juga telah menjadi kuliner khas yang wajib dicoba saat menyambangi Danau Toba.