Tips Mengolah Daging Kurban Agar Empuk dan Tidak Bau Prengus

SuaraSumut.id - Hari Raya Idul Adha 1445 H, umat Muslim biasanya akan melakukan penyembelihan hewan kurban yang nantinya akan dibagikan ke masyarakat. Hewan kurban yang disembelih biasanya sapi, kambing dan domba.

Setelah disembelih nantinya daging kurban diberikan ke masyarakat untuk nantinya diolah menjadi masakan seperti sop, rendang dan lainnya. Lantas, bagaimana cara agar membuat daging kurban menjadi empuk dan tidak bau prengus saat disantap.

Tips Membuat Daging Kuban Empuk dan Tidak Bau Prengus

Untuk membuat daging kurban empuk, berikut adalah beberapa tips yang dapat Anda ikuti:

1. Pelayuan

Diamkan daging kurban sejenak sebelum dimasak. Proses ini dikenal sebagai pelayuan, yang memungkinkan otot-otot daging mengendur dan membuat daging lebih empuk.

2. Tidak Mencuci Daging

Hindari mencuci daging sapi atau kambing sebelum mengolahnya. Sebagai gantinya, bungkus daging dengan daun pepaya sebelum memasukkannya ke dalam kulkas. Lakukan dua lapisan daun pepaya dan plastik untuk menjaga kualitas dan kebersihan daging.

3. Gunakan Daun Pepaya

Daun pepaya mengandung enzim papain yang dapat menguraikan protein di dalam daging dan menjadikan daging empuk. Bersihkan daun pepaya, remas, dan bungkus daging yang akan dimasak menggunakan remasan daun pepaya tersebut. Diamkan daging selama kurang lebih 10-30 menit sebelum dimasak.

4. Gunakan Jahe

Jahe mengandung enzim proteolitik yang dapat menguraikan ikatan protein di dalam daging. Cara membuat daging lebih empuk menggunakan jahe cukup mudah, yaitu dengan merebus daging dengan jahe dan air.

5. Gunakan Nanas

Nanas memiliki khasiat untuk menghilangkan aroma tak sedap pada daging dan membuatnya lebih empuk. Potong nanas menjadi kecil-kecil, balurkan di atas daging, lalu diamkan selama 15-30 menit sebelum dicuci bersih.

6. Gunakan Jeruk Nipis