Ingin Bika Ambon Pandan Wangi dan Legit? Ini Resep dan Cara Membuatnya

SuaraSumut.id - Siapa sih yang bisa menolak aroma harum kue Bika Ambon yang baru keluar dari oven? Teksturnya yang bersarang, lembut, dan manis legit membuat siapa pun tergoda untuk mencicipinya.

Kali ini kita bakal bahas cara membuat Bika Ambon Pandan versi rumahan anti gagal, dengan cita rasa pandan yang menggoda dan wangi khas yang bikin dapur harum seharian.

Bahan-bahan Bika Ambon Pandan Lengkap

Untuk menghasilkan Bika Ambon Pandan yang sempurna, kamu perlu menyiapkan beberapa bahan berikut ini:

Campuran Santan

• 500 ml santan (bisa pakai 2 bungkus santan instan @65 ml + air)
• 2 lembar daun jeruk (buang tulang tengahnya)
• 3 batang serai (geprek)
• 2 lembar daun pandan
• ½ sdt pasta pandan
• 2 tetes pewarna hijau pandan (opsional, untuk warna cantik)
• ¼ sdt garam halus

Gunakan santan kental agar hasil Bika Ambon lebih gurih dan beraroma kuat. Pastikan santan tidak pecah saat dimasak.

Campuran Tepung

• 150 gr tepung tapioka
• 80 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt ragi instan

Campuran Telur

• 4 butir telur ayam
• 150 gr gula halus
• 50 gr susu kental manis putih

Bahan Tambahan

• 70 gr margarin cair

Cara Membuat Bika Ambon Pandan

Ikuti langkah-langkah di bawah ini dengan urutan yang tepat agar tekstur kuenya bisa bersarang cantik dan tidak bantat!

Masak Santan

Campurkan semua ke dalam panci, masak hingga mendidih sambil diaduk perlahan. Jangan sampai santan pecah.

Setelah mendidih, matikan api, biarkan dingin di suhu ruang, lalu saring. Gunakan 400 ml hasil saringan untuk adonan utama.

Campur Tepung

Dalam wadah besar, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, dan ragi instan. Tuang Bahan A yang sudah disaring dan dingin, aduk rata, lalu diamkan selama 10–15 menit. Tutup dengan serbet bersih agar ragi bisa aktif.

Campur Telur dan Margarin

Dalam wadah lain, kocok ringan telur, gula halus, dan susu kental manis hingga gula larut. Lelehkan margarin, lalu sisihkan hingga agak dingin.

Satukan Semua Bahan

Setelah 15 menit, buka adonan tepung tadi, lalu tuang campuran telur dan margarin cair. Aduk rata menggunakan whisk atau spatula. Tutup kembali, diamkan minimal 1 jam hingga adonan mengembang dua kali lipat.

Panaskan Cetakan

Setelah adonan mengembang, aduk pelan-pelan lagi agar gasnya merata. Panaskan cetakan Bika Ambon atau loyang anti lengket di atas api kecil.

Panggang Adonan

Tuang adonan hingga ¾ tinggi cetakan. Masak dengan api kecil hingga bagian atas mulai berlubang-lubang dan tidak basah lagi. Ini tanda Bika Ambonmu sudah matang sempurna. Angkat dan biarkan dingin sebelum dipotong agar seratnya terbentuk sempurna. Siap disajikan.

Rahasia Bika Ambon Bersarang dan Lembut

- Gunakan ragi yang masih aktif. Ragi yang sudah lama bisa bikin adonan gagal mengembang.

- Jangan skip waktu fermentasi. Diamkan minimal 1 jam agar tekstur bersarang sempurna.

- Jangan terlalu sering diaduk. Setelah mengembang, cukup aduk ringan sebelum dipanggang.

- Gunakan api kecil. Api besar bisa membuat bagian luar gosong tapi dalamnya mentah.

- Gunakan cetakan logam atau loyang anti lengket. Supaya panas merata dan hasil lebih bagus.

Ide Penyajian Kekinian

Biar makin estetik dan cocok buat konten media sosial, coba ide penyajian berikut:

- Sajikan di piring putih minimalis dengan taburan kelapa kering di atasnya.

- Tambahkan topping keju parut atau parutan kelapa muda.

- Sajikan dengan kopi susu atau teh pandan hangat.

- Potong kecil-kecil, bungkus dengan daun pisang, dan jadikan oleh-oleh kekinian khas Nusantara!

Sekarang kamu nggak perlu jauh-jauh ke Medan untuk menikmati Bika Ambon Pandan legit, lembut, dan bersarang sempurna.

Dengan resep sederhana di atas, kamu bisa bikin sendiri di rumah tanpa oven, cukup pakai cetakan di kompor gas.