Bahan Aromatik
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 sdm kaldu jamur
Cara Memasak Tunjang Rebung Santan
- Rebus tunjang terlebih dahulu ±30 menit bersama daun salam dan jahe geprek untuk mengurangi bau amis. Tiriskan dan potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan sedikit air, biarkan mendidih.
- Masukkan santan, kecilkan api, aduk perlahan agar tidak pecah. Masak sampai kuah mulai mengental dan keluar minyak.
- Masukkan rebung dan tunjang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil hingga tunjang empuk dan bumbu meresap.
- Cicipi, koreksi rasa, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Memasak
- Pilih rebung muda agar rasanya tidak pahit. Rebus sebentar untuk menghilangkan aroma tajamnya.
