- Tunjang rebung santan adalah masakan khas Nusantara
- Cara Memasak Tunjang Rebung Santan
- Tunjang rebung santan bisa menjadi menu keluarga
SuaraSumut.id - Masakan berbahan dasar tunjang (kaki sapi) memang punya tempat tersendiri di hati pecinta kuliner Nusantara.
Salah satu yang wajib dicoba adalah tunjang rebung santan. Perpaduan gurihnya santan, aroma bumbu rempah, dan tekstur kenyal tunjang berpadu harmonis dengan lembutnya rebung.
Hidangan ini cocok disajikan sebagai lauk utama bersama nasi putih hangat.
Bahan Utama
½ kg tunjang (kaki sapi)
¼ kg rebung muda
1,5 liter santan
4 sdt bumbu pemasak kambing
Bumbu Halus
60 gram cabai giling
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 cm kunyit
Bahan Aromatik
1 batang serai, memarkan
1 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
1 lembar daun salam
2 sdm kaldu jamur
Cara Memasak Tunjang Rebung Santan
- Rebus tunjang terlebih dahulu ±30 menit bersama daun salam dan jahe geprek untuk mengurangi bau amis. Tiriskan dan potong sesuai selera.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
- Tambahkan sedikit air, biarkan mendidih.
- Masukkan santan, kecilkan api, aduk perlahan agar tidak pecah. Masak sampai kuah mulai mengental dan keluar minyak.
- Masukkan rebung dan tunjang. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Masak dengan api kecil hingga tunjang empuk dan bumbu meresap.
- Cicipi, koreksi rasa, lalu sajikan selagi hangat.
Tips Memasak
- Pilih rebung muda agar rasanya tidak pahit. Rebus sebentar untuk menghilangkan aroma tajamnya.
- Semakin lama tunjang dimasak, teksturnya akan semakin empuk dan gurih.
- Gunakan api kecil saat memasak santan agar kuah tidak pecah.
Cocok untuk Hidangan Spesial
Tunjang rebung santan bisa menjadi pilihan tepat untuk menu keluarga di akhir pekan atau saat menjamu tamu.
Disajikan bersama nasi hangat, sambal, dan lalapan, dijamin membuat makan semakin nikmat.
