Resep Mie Gomak Khas Batak Lezat dan Praktis

SuaraSumut.id - Bagi para pencinta kuliner Nusantara, mie gomak bukan sekadar mie biasa. Makanan ini sering disebut sebagai "Spaghetti Batak” karena bentuk mie-nya yang panjang dan agak tebal, mirip dengan
spaghetti.

Namun, tentu saja cita rasanya jauh berbeda, lebih gurih, pedas, dan kaya bumbu rempah khas Sumatera Utara.

Dahulu, mie ini disajikan secara tradisional dengan cara disiram kuah santan kental dan diaduk langsung menggunakan tangan sebelum disajikan.

Varian Mie Gomak: Kuah vs Goreng

Secara umum, ada dua jenis mie gomak yang populer di Sumatera Utara:

Mie Gomak Kuah

Disajikan dengan kuah santan yang gurih dan sedikit pedas. Rasanya mirip lodeh, tapi lebih kental dan wangi berkat tambahan andaliman, rempah khas Batak yang memberi sensasi pedas getir.

Mie Gomak Goreng

Versi ini lebih praktis dan cocok untuk kamu yang suka sajian kering. Teksturnya lebih kenyal, dengan cita rasa manis-gurih dari kecap dan bumbu tradisional. Kedua versi ini sama-sama lezat, tinggal pilih sesuai selera.

Bahan-Bahan Mie Gomak Kuah Santan

Bahan Utama

• 300 gram mie lidi (bisa diganti mie telur tebal)
• 500 ml santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak untuk menumis

Bumbu Halus

• 6 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting (sesuai selera)
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sdt andaimanan (bisa dikurangi jika tidak suka rasa getir)
• 1 cm jahe
• 1 cm lengkuas
• 1/2 sdt ketumbar bubuk

Cara Membuat Mie Gomak Kuah

Ikuti langkah berikut agar mie gomak buatanmu terasa autentik dan sempurna:

1. Rebus Mie

Rebus mie lidi hingga matang dan kenyal, jangan terlalu lembek. Tiriskan, beri sedikit minyak agar tidak lengket.

2. Tumis Bumbu

Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang. Tambahkan sedikit minyak agar bumbu benar-benar matang sempurna.

3. Masukkan Santan

Tuang santan perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Gunakan api kecil. Biarkan mendidih perlahan sambil diaduk sampai kuah mengental.

4. Masukkan Mie

Masukkan mie rebus ke dalam kuah santan, aduk rata hingga semua mie terlapisi bumbu. Koreksi rasa dengan garam, gula, dan air jeruk nipis.

5. Sajikan Hangat

Sajikan mie gomak dalam mangkuk besar, taburi daun bawang di atasnya. Nikmati selagi hangat bersama sambal andaliman dan kerupuk.

Mie Gomak Goreng

Kalau kamu lebih suka yang kering dan mudah disiapkan, coba versi gorengnya.

Bahan Tambahan

• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt kecap asin
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1 butir telur
• 50 gram tauge atau sayur kol iris

Cara Membuat

• Tumis bumbu halus sampai wangi.
• Tambahkan telur, aduk orak-arik.
• Masukkan mie rebus, kecap manis, kecap asin, dan lada.
• Tambahkan sedikit air jika terlalu kering.
• Masukkan sayuran terakhir agar tetap renyah.
• Sajikan panas dengan taburan bawang goreng.