4. Kari panang (Thailand)
Kari panang adalah hidangan kari Thailand yang memiliki rasa pedas dan manis. Kari ini terbuat dari daging sapi, santan, dan pasta kari panang. Hidangan ini cocok dinikmati dengan nasi putih atau roti.
Bahan bumbu:
- Air secukupnya
- Cabai merah kering atau segar secukupnya
- Cabai rawit secukupnya (jika ingin lebih pedas)
- 1 sendok makan lada putih
- 1 sendok teh biji jintan
- 1 sendok teh biji ketumbar
- Bawang merah secukupnya, cincang halus
- 6 siung bawang putih
- 2 batang serai segar, iris tipis
- 1 buah lengkuas, cincang halus
- 40 gr kacang tanah
- 1 sendok makan daun ketumbar, cincang halus
- 1 sendok teh kulit jeruk nipis parut
- 1 sendok teh pasta udang
- 1/2 sendok teh garam
Bahan kari:
- 450 gr daging sapi (bagian panggul), iris tipis
- 1/2 sendok teh garam
- 1 bungkus santan kental
- Minyak secukupnya
- Pasta kari panang atau pasta udang secukupnya
- 5 buah daun jeruk nipis
- 1 sendok makan gula pasir
- 1 sendok makan kecap ikan
- 1 buah paprika merah, iris tipis
- Daun kemangi secukupnya
Cara membuat:
- Untuk bumbu halus: Rebus air, cabai merah, dan cabai rawit hingga melunak. Setelah itu, haluskan cabai merah dan rawit yang sudah direbus ke dalam blender. Sisihkan.
- Siapkan wajan penggorengan, masukkan merica, jintan, dan ketumbar dan aduk di atas api sedang. Dinginkan.
- Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam blender. Tambahkan cabai yang sudah dihaluskan, bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, kacang tanah, daun ketumbar, kulit jeruk nipis, pasta udang, garam, dan air, haluskan hingga tercampur rata.
- Kari panang: Marinasi daging terlebih dahulu dengan garam di setiap sisinya. Sisihkan.
- Siapkan wajan penggorengan, masukkan minyak, tumis bumbu halus dan pasta kari panang hingga harum. Masukkan jeruk nipis, gula, dan kecap ikan, tumis hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam wajan, aduk hingga daging berwarna kecoklatan. Tambahkan santan dan air secukupnya, serta paprika iris. Masak hingga kuah mengental.
- Setelah kari panang matang, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk. Tambahkan daun kemangi secukupnya, sajikan.
