Bahan:
- 1,5 kg daging paha ayam tanpa kulit
- 2 sendok teh garam
- 2 buah lemon
- 180 ml yoghurt tawar
- 1/2 buah bawang bombai berukuran sedang, potong jadi 4 bagian
- 5 siung bawang putih
- 1 buah jahe segar, potong jadi 4 bagian
- Cabai hijau secukupnya, iris kasar
- 2 sendok teh garam masala
- 1 batang mentega tawar, lelehkan
- Irisan lemon secukupnya
Cara membuat:
- Buat 2 sayatan diagonal di setiap potongan paha ayam. Letakkan di atas loyang yang cukup besar.
- Peras 1 buah lemon di atas potongan ayam, taburi garam secukupnya. Balurkan air lemon dan garam ke setiap sisi potongan ayam secara bolak-balik. Diamkan selama 20 menit hingga bumbu meresap, sisihkan.
- Buat bumbu halus: Masukkan yoghurt, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai hijau, dan garam masala ke dalam blender. Haluskan selama kurang lebih 3 menit, pindahkan ke wadah mangkuk besar.
- Ambil potongan ayam yang sudah didiamkan selama 20 menit, balurkan setiap sisi ayam dengan bumbu halus. Tutup ayam yang sudah diberi bumbu halus dan masukkan ke kulkas selama 5-24 jam. Sisihkan.
- Keluarkan ayam berbumbu dari kulkas. Panaskan panggangan dari arang (bisa diganti dengan kompor gas biasa), lalu panggang ayam di atas api sedang.
- Bolak-balik daging ayam dengan sisa bumbu halus, panggang selama 12 menit atau hingga ayam matang sempurna, kemudian angkat.
- Peras lemon secukupnya di atas ayam tandoori yang sudah matang, hias dengan potongan lemon secukupnya. lalu sajikan.
3. Knafeh (Palestina)
Knafeh adalah hidangan penutup yang terbuat dari pastry phyllo dan keju. Pastry diisi dengan keju mozzarella dan ricotta, kemudian dipanggang hingga berwarna keemasan. Hidangan ini disiram dengan sirup gula dan ditaburi pistachio cincang.
Bahan:
- 400 gr gula halus
- 1 1/2 gelas air
- 1 sendok makan perasan lemon segar
- 1/2 sendok teh air bunga jeruk
- 1/2 sendok teh air bunga mawar
- 140 gr ghee atau mentega tawar, lelehkan
- 450 gr keju mozarella, parut kecil
- 255 gr keju ricotta
- 450 gr kataifi beku (pastry phyllo), potong menjadi beberapa bagian
- 40 gr pistachio panggang, cincang halus
Cara membuat:
- Untuk sirup gula: Didihkan gula, air, dan perasan lemon ke dalam panci kecil dengan api sedang, aduk hingga gula larut. Dinginkan sirup selama 30 menit, lalu tambahkan air bunga jeruk dan bunga mawar, aduk rata. Sisihkan.
- Panaskan oven panggangan hingga 200 derajat Celcius. Siapkan loyang, olesi dengan mentega, sisihkan.
- Dalam wadah terpisah, campurkan kataifi dan mentega leleh hingga rata. Ambil setengah campuran kataifi dan mentega leleh, masukkan ke dalam loyang sambil ditekan-tekan.
- Masukkan taburan keju mozarella dan keju ricotta di atasnya, tutup dengan sisa campuran kataifi dan mentega leleh.
- Panggang adonan knafe di dalam oven selama 25-35 menit. Tunggu hingga adonan berwarna kuning keemasan.
- Setelah matang, sajikan di atas piring dan tambahkan sirup gula yang sudah dibuat secukupnya.
