- Ahli gizi Christine Byrne menyatakan bahwa bakteri usus memfermentasi serat makanan sehat sehingga menghasilkan gas tubuh.
- Fermentasi serat makanan sehat di usus besar turut memproduksi asam lemak rantai pendek pelindung organ tubuh.
- Ahli gizi Holly Larson menjelaskan bahwa konsumsi makanan kaya oligosakarida dapat memicu produksi gas dan kembung.
Bersama dengan serat dan raffinose yang merupakan jenis oligosakarida yang sama yang melimpah dalam kacang-kacangan, sayuran cruciferous kaya akan senyawa yang mengandung sulfur yang disebut glukosinolat, yang bertanggung jawab atas manfaat kesehatannya yang ampuh dan kentut berbau kuat yang dihasilkannya.
Kemudian ada beberapa sumber perut kembung yang lebih tersembunyi. Makanan yang mengandung karbohidrat yang dapat difermentasi yang dikenal sebagai FODMAP atau oligosakarida, disakarida, monosakarida, dan poliol yang dapat difermentasi.
Makanan ini sebenarnya sehat dan umumnya dapat ditoleransi oleh kebanyakan orang, tetapi merupakan penyebab umum gas dan kembung bagi penderita IBS atau sensitivitas pencernaan lainnya.
Ada beberapa makanan umum yang merupakan sumber FODMAP, misalnya seperti bawang bombai, bawang putih, gandum, dan kacang-kacangan kaya akan oligosakarida.
Buah seperti mangga, ara, serta madu yang kaya akan monosakarida juga dianggap sebagai FODMAP. Poliol adalah alkohol gula yang ditemukan secara alami dalam buah-buahan berbiji, apel, dan pir.
