Masukkan jamur, telur kocok, daun kemangi, daun bawang, tomat, cabai, dan bumbu halus ke dalam wadah tahu. Tambahkan gula, garam, dan penyedap rasa sesuai selera. Aduk rata hingga membentuk adonan padat.
4. Bungkus dan Kukus
Ambil selembar daun pisang, letakkan adonan secukupnya di tengah, lalu bungkus rapat seperti lontong. Sematkan kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Kukus pepes selama ±30 menit hingga matang dan aromanya harum menggoda.
5. Sajikan dengan Nasi Hangat
Pepes tahu jamur paling nikmat disajikan hangat bersama nasi putih atau nasi merah. Tambahkan sambal terasi atau sambal bawang untuk sensasi rasa lebih menggigit.
Tips Variasi dan Penyajian
- Ingin lebih pedas, tambahkan irisan cabai merah besar atau cabai rawit hijau.
- Ingin versi vegan, hilangkan telur, tambahkan sedikit tepung tapioka sebagai pengikat.
- Ingin lebih gurih, tambahkan irisan daun jeruk atau kemiri sangrai dalam bumbu halus.
Pepes bisa disimpan di kulkas 2–3 hari. Kukus ulang atau panaskan di microwave sebelum disajikan.
Manfaat Gizi dari Pepes Tahu Jamur
- Tahu kaya akan protein nabati, kalsium, dan zat besi.
- Jamur tiram mengandung serat, antioksidan, dan rendah kalori.
- Daun kemangi memberikan aroma khas sekaligus bersifat antibakteri dan menyehatkan pencernaan.
Jika Anda ingin mengurangi konsumsi daging atau minyak, resep ini bisa menjadi pengganti yang sangat baik tanpa mengorbankan cita rasa. Anak-anak hingga lansia pun bisa menikmati pepes tahu jamur karena teksturnya lembut dan mudah dicerna.
