SuaraSumut.id - Soto Medan merupakan salah satu varian soto khas Indonesia yang berasal dari Sumatera Utara. Ciri khas soto ini adalah kuah santannya yang kental dan kaya akan rempah, menghasilkan cita rasa gurih dan menggoda selera.
Biasanya disajikan dengan irisan ayam atau daging sapi, telur rebus, kentang goreng, dan bawang goreng. Bagi Anda yang ingin mencoba memasaknya di rumah, berikut ini resep soto Medan:
Bahan Utama
- 500 gram dada ayam tanpa tulang (bisa diganti daging sapi sesuai selera)
- 1,5 liter air
- 400 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit, bakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdt jinten
- 1/2 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap
- Telur rebus
- Perkedel kentang atau kentang goreng iris
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Sambal rawit
- Emping atau kerupuk
- Jeruk nipis
Cara Membuat Soto Medan
Langkah-langkah:
Rebus Ayam
Rebus ayam dalam 1,5 liter air hingga empuk, lalu angkat dan suwir-suwir dagingnya. Sisihkan kaldunya untuk kuah.
Tumis Bumbu
Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masak Kuah Soto
Masukkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam air rebusan ayam. Masak hingga mendidih, lalu tambahkan santan. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
Masukkan Ayam
Masukkan ayam suwir ke dalam kuah, masak hingga kuah meresap dan mengental. Koreksi rasa dengan garam dan gula.
