- Memilih beras pulen berkualitas dan merendamnya 30-60 menit dapat mempercepat proses pemasakan hingga seperempatnya.
- Proses memasak lebih cepat dilakukan menggunakan air mendidih dan panci presto, idealnya mengisi beras hanya dua pertiga wadah.
- Untuk ketahanan lebih lama, tambahkan pandan/garam saat merebus dan tiriskan dengan cara digantung sebelum disimpan.
SuaraSumut.id - Lebaran selalu identik dengan hidangan khas yang menggugah selera, salah satunya adalah ketupat. Makanan berbahan dasar beras yang dibungkus anyaman janur ini menjadi pelengkap wajib untuk opor ayam, rendang, hingga sambal goreng ati. Namun, banyak orang masih menghadapi dua masalah utama saat membuat ketupat: waktu memasak yang lama dan ketupat yang cepat basi.
Agar momen Lebaran tetap praktis dan hidangan tetap berkualitas, berikut tips lengkap membuat ketupat yang cepat matang, pulen, dan tahan lebih lama.
1. Pilih Beras Berkualitas
Kunci utama ketupat yang enak dimulai dari bahan dasar. Gunakan beras pulen dengan kualitas baik. Hindari beras yang terlalu pera karena hasilnya akan kurang padat dan mudah hancur. Pilih beras medium hingga premium. Cuci bersih hingga air jernih untuk menghilangkan pati berlebih
2. Rendam Beras Sebelum Dimasak
Merendam beras selama 30–60 menit sebelum dimasukkan ke dalam anyaman ketupat dapat mempercepat proses pematangan. Manfaatnya adalah mempercepat waktu memasak hingga 20–30 persen, membuat tekstur ketupat lebih lembut dan merata.
3. Isi Ketupat dengan Takaran Tepat
Jangan mengisi beras terlalu penuh. Idealnya, isi sekitar 2/3 bagian dari bungkus ketupat. Hal ini untuk memberi ruang bagi beras untuk mengembang dan mencegah ketupat terlalu keras atau pecah.
4. Gunakan Air Mendidih Saat Memasak
Salah satu kesalahan umum adalah memasukkan ketupat ke air dingin. Padahal, air yang sudah mendidih akan mempercepat proses pemasakan. Cara yaitu didihkan air terlebih dahulu, masukkan ketupat saat air sudah benar-benar mendidih. Pastikan seluruh ketupat terendam.
5. Tambahkan Daun Pandan atau Garam
Menambahkan daun pandan atau sedikit garam ke dalam air rebusan bisa memberikan aroma harum sekaligus membantu ketupat lebih awet.
6. Gunakan Teknik Presto untuk Lebih Cepat
Jika ingin lebih praktis, gunakan panci presto. Ketupat bisa matang hanya dalam waktu sekitar 1 jam dibandingkan cara tradisional yang bisa memakan waktu 4–5 jam.
7. Tiriskan dengan Cara Digantung
